Miacetto di Cattolica è un dolce tipico che ha ricevuto alcuni premi, anche internazionali. E’ una specialità dolciaria tipica di Cattolica, ridente località della riviera romagnola, documentata fin dal ‘600. Ti racconto com’è fatto e dove acquistarlo (anche on line). E’ una bontà!
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La farinata di ceci ha origini medievali, toscane e liguri. Conosciuta con il nome di cecina, torta di ceci, fainà, belécauda, calda calda, la farinata di ceci è un cibo prelibato e semplice. Ecco la migliore ricetta.
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Parma ha avuto il riconoscimento UNESCO di Città creativa della gastronomia; qui vi voglio raccontare come si fanno tre dei suoi più prestigiosi prodotti gastronomici: il Prosciutto di Parma, il Culatello e il Salame di Felino. A Langhirano, sulle prime colline di Parma, c’è pure il Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma.
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La Ribollita è una zuppa di pane e verdure che si prepara tradizionalmente in Toscana, principalmente nelle zone di Pisa, Firenze ed Arezzo. Il suo nome deriva dal fatto che le contadine preparavano questa zuppa in abbondanza, cosicché la parte che rimaneva veniva consumata nei giorni successivi, ribollita in padella, da qui il nome di “ribollita”. Ecco la ricetta della vera Ribollita Toscana.
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Mi piace cucinare e sperimentare nuove combinazioni, qui vi propongo una torta di mele salutare, senza burro, senza uova, con farina integrale e poco zucchero, rigorosamente di canna ed integrale, con un suggerimento finale che vi sarà utile anche in altre ricette.
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Preparare una meringa che non sgonfi e non si sbricioli troppo è semplice se sai come trattare l’albume dell’uovo durante la montatura. Qui trovi la raccolta delle regole per ottenere una montatura a neve perfetta. Anticipo che è assolutamente vietato aggiungere sale, ma …
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