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Aceto Balsamico come si fa e come si distingue

Aceto balsamico di Modena non è tutto uguale e la forma della bottiglia in cui è contenuto vi da un primo importante suggerimento. Innanzi tutto, dobbiamo distinguere tra Aceto Balsamico Tradizione di Modena, quello più pregiato, che porta il marchio DOP e Aceto Balsamico di Modena che porta il marchio IGP. Ti spiego come si fa l’Aceto Balsamico e come si riconosce la qualità.

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Come si fa la Mortadella IGP di Bologna

La mortadella è uno dei simboli gastronomici di Bologna dove viene prodotta dal lontano Medioevo; la Mortadella di Bologna ha ottenuto il riconoscimento europeo IGP  (Indicazione Geografica Protetta) dal 1998. La Mortadella è un profumato insaccato cotto e fatto con carne di puro suino. Un panino con la Mortadella di Bologna è un piacere per tutti i sensi e qui vi racconto come avviene la sua produzione, insomma Come si fa la Mortadella IGP di Bologna.

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