Il Torrone è uno dei simboli di Cremona dove nacque nella metà del Quattrocento. Vi spiego come si fa il Torrone, ma attenzione al consumo perché è pieno di zuccheri.
Come si fa la Mortadella IGP di Bologna
La mortadella è uno dei simboli gastronomici di Bologna dove viene prodotta dal lontano Medioevo; la Mortadella di Bologna ha ottenuto il riconoscimento europeo IGP (Indicazione Geografica Protetta) dal 1998. La Mortadella è un profumato insaccato cotto e fatto con carne di puro suino. Un panino con la Mortadella di Bologna è un piacere per tutti i sensi e qui vi racconto come avviene la sua produzione, insomma Come si fa la Mortadella IGP di Bologna.
Sciroppo d’acero come si fa
Lo sciroppo d’acero è uno zucchero liquido che viene estratto dalla linfa di una specie di acero che cresce solo in Nord America, in Canada. La raccolta della linfa inizia alla fine dell’inverno e termina con i primi germogli, per lo più con un sistema artigianale. Lo sciroppo d’acero è il prodotto di una lavorazione della linfa basata su una tecnica semplice ed un’esperienza antica.
Come si fa il Cognac
Il Cognac è l’acquavite ottenuta dalla distillazione del vino bianco proveniente dalle uve coltivate nell’omonima località francese; insomma, è la produzione territoriale francese del brandy. Ho avuto l’occasione di visitare una famosa casa di produzione del Cognac, la Remy Martin a Merpins, e con piacere vi racconto come si fa il Cognac.
Come si fa il cioccolato
Il cioccolato è l’alimento più antiossidante del pianeta, ma deve essere di qualità e contenere pochissimi zuccheri. Oggi vi porto a scoprire come si fa il cioccolato e come riconoscerne la qualità, dopo aver avuto preziosi informazioni da maestri cioccolatai al Cioccoshow di Bologna.
Come si fa la gomma naturale
La gomma naturale è il prodotto dell’Hevea brasiliensis, comunemente chiamato Albero della Gomma. La pianta è originaria dell’Amazzonia brasiliana, ma si è diffusa in tutto il Sud-Est asiatico, dove cresce bene grazie all’analogo clima caldo e piovoso equatoriale. Come avviene la raccolta ed il trattamento. I problemi ambientali legati all’espansione delle coltivazioni.