Cereali senza glutine

Il glutine è un composto proteico che si forma in alcuni cereali; è una sorta di “colla” che dà coesione ed elasticità durante la lievitazione. Anche in assenza della malattia celiaca, è bene limitare il consumo di cereali con glutine perché ha un’azione pro-infiammatoria sull’organismo. Ecco l’elenco dei cereali senza glutine.

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