La recente visita al Caseificio 4 Madonne a Lesignana di Modena mi ha dato l’opportunità di conoscere dal vivo le vari fasi della produzione di un’eccellenza gastronomica italiana: il Parmigiano Reggiano. Il Parmigiano Reggiano è un formaggio privo di lattosio, quindi adatto anche a chi ne è intollerante, è a Denominazione d’Origine Protetta (DOP) e per produrre una sola forma occorrono ben 600 litri di latte. Ma i plus non finiscono qui, seguimi e lo scoprirai.
