Come si fa la Mortadella IGP di Bologna

La mortadella è uno dei simboli gastronomici di Bologna dove viene prodotta dal lontano Medioevo; la Mortadella di Bologna ha ottenuto il riconoscimento europeo IGP  (Indicazione Geografica Protetta) dal 1998. La Mortadella è un profumato insaccato cotto e fatto con carne di puro suino. Un panino con la Mortadella di Bologna è un piacere per tutti i sensi e qui vi racconto come avviene la sua produzione, insomma Come si fa la Mortadella IGP di Bologna.

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